10 segredos magros dos melhores chefs

Como esses chefs de cozinha cozinham e comem comidas tão deliciosas - e ainda ficam magros? Aqui estão os segredos que você deseja roubar.

Como chefs inteligentes permanecem magros

Se você estivesse cercado por todos os
comida deliciosa para a maioria dos chefs - cestas de pão, molhos decadentes, fabulosas
sobremesas - você pesa 200 quilos, certo? Eu também. É por isso que escritor de alimentos
Allison Adato partiu para encontrar a mágica por trás de tantos chefs e pessoas em
a indústria alimentícia faz malabarismos com comida deliciosa e corpos saudáveis.




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Em seu novo livro, Chefs inteligentes ficam
Magro
(Penguin, 2012), Adato escreve: Chefs trabalham longas horas, comem de maneira irregular,
e são frequentemente tentados por uma abundância de alimentos ricos. Quem entre nós não é
trabalhando duro, adaptando-se às refeições e muitas vezes tentados pela abundância de alimentos -
bom e ruim - isso está em toda parte? Mas as pessoas que vivem da
manteiga ou pato confit ou chocolate e ainda está incrível - eles devem conhecer alguns
segredos . Depois de entrevistar chefs de Wolfgang Puck e Tom Colicchio para Rick
Bayless e Cat Cora, eis o que Adato aprendeu:

Segredo 1: Eles comem a comida que amam.

Mas, escreve Adato, há uma grande
diferença entre comer o que você
amar e comer tanto faz você gosta. Diz Rick Bayless
anfitrião de México: um prato de cada vez e proprietário da Frontera Grill em Chicago, Quando
você come boa comida, ela o satisfaz e você não precisa ser guloso
isto. Eu prefiro uma mordida de um ótimo prato do que cinquenta mordidas de um medíocre
prato.

Isso pode parecer óbvio, diz Adato, mas comece aqui: o que você tinha
para o almoço hoje? Muitas vezes, acabamos pegando o que está perto do nosso escritório, em nossa
cozinhas, ou disponíveis em um restaurante, só porque não temos nenhum ótimo
comida à mão. A solução dela: cercar-se da boa comida que você ama e
você escolhe sempre. E quando não estiver bom, pare de comer! Pense em tudo
dessas refeições medíocres em restaurantes que você se forçou a comer, só porque você
pago por isso. Repita depois de nós: não vale a pena.

Segredo 2: eles não se sentem culpados por comer.

Chefs não proíbem alimentos ou alimentos
grupos - eles simplesmente podem comer algumas coisas com menos frequência ou em porções menores. Alex Guarnachelli chef celebridade
Picado e dono da Butter na cidade de Nova York, costumava tomar um gole de creme inteiro
toda manhã. A chave aqui é que era apenas um gole - e ela não se sentia
culpado por um único momento.

Segredo 3: Eles são comedores exigentes.

Depois de conversar com os melhores chefs do mundo, Adato percebeu que havia boas razões para ser esnobe quando se trata de comida: chefs magros comem apenas o melhor chocolate - e
apenas a melhor comida. Depois que comecei a pensar em mim como o tipo de pessoa
que come apenas o melhor chocolate ”, ela escreve: A grande muralha de barras de chocolate
o caixa do supermercado ficou praticamente invisível para mim .


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Segredo 4: Eles sabem exatamente o que querem comer.

Quando você nega a si mesmo o que deseja
of something you believe you’re supposed to eat, you’re only left wanting